冰淇淋和霜淇淋的差別

以下是這兩者的差異的表格:

霜淇淋是由冰淇淋所衍生出的產品，製作方式雷同，但製作出來的產品卻有很大的不同。

霜淇淋是一種質感較柔軟的冰淇淋，其乳脂含量 3～6%，比一般冰淇淋含量低，還有一個特點是產品內

空氣含量高達 60%，價格比冰淇淋便宜許多。雖然霜淇淋比冰淇淋價格便宜，但樣式及口味選擇少，融化速

度快。冰淇淋產品內含空氣含量在 50%以下，甚至有些品牌低於 25%，口感緊實，不易融化，可做許多的花樣，

消費者也有較多的選擇。

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冰淇淋（英語：ice cream），馬新慣稱冰淇淋，中國大陸慣稱冰淇淋，港澳慣稱雪糕，是一種冷凍的甜品，通常以牛奶或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。

工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令冰淇淋快速冷凍。根據《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。文字來源:維基百科

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圖片來源:http://www.coldstone.com.tw/02_product_02_detail.asp?id=225

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~以上是冰淇淋~

~以下是霜淇淋~

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霜淇淋是一種質感較柔軟的冰淇淋，於1930年代由英國的約瑟夫·里昂食品公司所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前英國首相柴契爾夫人也曾參與霜淇淋乳化劑的開發。與一般冰淇淋比較，溫度較高(霜淇淋-3°至-4°、一般冰淇淋-10°至20°)，霜淇淋的乳脂含量較低（霜淇淋3至6%、一般冰淇淋10至18%），而且霜淇淋的空氣含量較高（可達60%）。霜淇淋一般會盛載於冰淇淋筒內食用。

圖片來源:http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140312/358887/

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