草莓生乳酪蛋糕

1.特濃草莓生乳酪蛋糕

家裡又出現了很多草莓， 

我想用來做一些甜點， 

突然想到很久之前從好友那裡接收了慕斯圈， 

一直沒有拿出來用， 

不然就來做免烤的草莓生乳酪蛋糕， 

但是我不想做很單調的草莓生乳酪蛋糕， 

所以除了外圍的一圈草莓之外， 

我還加了草莓優格、鮮草莓顆粒， 

每一口都吃的到濃郁的草莓香， 

真的是超好吃的啦！ 

圖片文字出處:https://icook.tw/recipes/190972

下面就來教大家怎麼做草莓生乳酪蛋糕吧~

一.巧克力餅乾底

材料:
市售巧克力夾心餅乾100g,無鹽奶油30g,

1.6吋慕斯模底部包覆一層保鮮模
2.巧克力夾心餅乾放入較厚塑膠袋中,用擀麵棍敲打擀壓成
   碎塊狀
3.無鹽奶油加溫融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻
4.將巧克力餅乾碎均勻壓在慕斯底部,用力壓緊
5.放進冰箱冷藏30分鐘冰硬

二.草莓生乳酪內餡

材料:

a.動物性鮮奶油100g,細砂糖10g

b.吉利丁片6g,新鮮草莓80g,檸檬汁10g,細砂糖20g

C.自製新鮮乳酪150g,細砂糖30g,原味優格100g,

步驟:

1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用

*打發過程請參考 : 動物性鮮奶油

2.檸檬榨出汁液取10cc

3.吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨

   脹皺皺的狀態)

4.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,用調理機打成細緻的泥狀

5.加入檸檬汁及細砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化

6.軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入草莓醬中混合均勻放涼

7.自製新鮮乳酪+,細砂糖攪拌均勻

8.原味優格分2-3次加入混合均勻

9.再將冷卻的草莓醬加入攪拌均勻

10.最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻

11.完成的乳酪倒入慕斯模中平整

12.放入冰箱中冷藏約3~4小時表面完全凝固

三.表面草莓檸檬果凍

材料:

新鮮草莓250g,檸檬汁45cc,冷開水45cc,細砂糖20g,

吉利丁片2g,

(甜度為參考,請自行調整)

步驟:

1.檸檬榨出汁液取45cc

2.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)

3.檸檬汁+冷開水+細砂糖放入盆中加熱至糖融化

4.軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入檸檬汁中混合均勻放涼

5.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,切成2半

6.將已經凝固的慕斯從冰箱取出,新鮮草莓鋪放在表面

7.倒入檸檬果凍液至滿

8.放入冰箱冷藏過夜到完全凝固

9.脫模可以在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出

10.表面草莓可以塗抹一些果膠增加光澤,沒有果膠可以使用杏桃

     或柑橘類果醬代替

11.切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮

草莓生乳酪教學出處:http://caroleasylife.blogspot.com/2012/01/blog-post.html