千層蛋糕是一道很討喜的甜點，把最普通的法式可麗餅跟奶油和內餡一層一層推疊起來，就變成華麗的蛋糕了，不需要烤箱，不用打發雞蛋，零經驗零技巧的烘焙新手也能完成。
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2.彩虹千層蛋糕
又是一道夢幻的彩虹甜點拉!
彩虹般層層堆疊的千層蛋糕，超療癒的蛋糕切面，讓人心情都美麗了。
只要多點耐心和時間，你也可以做出讓人驚艷的彩虹千層蛋糕！
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3.抹茶千層蛋糕
第一次聽說千層蛋糕時，就覺得這是道很討巧的甜點。把最普通的法式可麗餅，和奶油或餡料一層層堆疊起來，一下子就變身成華麗的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打發雞蛋，零經驗零技巧的新手也能完美地完成。
做一些簡單的煎餅，加一點抹茶粉在麵糊里，再稍加用心，把餅皮煎得薄而柔軟，然後層層疊疊地夾上新鮮現打的鮮奶油，就是清新可人的抹茶千層蛋糕。
你當然可以往奶油里加紅豆沙做成紅豆奶油，或是在中間夾一層新鮮草莓，或是在奶油間藏一點蜜紅豆，讓華麗度再升一級。不過有時候，最簡單的就是最美的，翠綠和雪白的抹茶千層可麗餅，才是這四月春風裡最讓我著迷的一景。
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接下來就教大家怎麼做簡單的千層蛋糕吧~
1.盆內放牛奶，加入過篩好的低筋麵粉➕細砂糖➕鹽攪拌均勻。
2.全蛋打散加入攪拌均勻。
3.加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
4.最後加入2小匙的即溶咖啡粉攪拌均勻。
5.麵糊過篩後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏至少一個小時。
6.麵糊拿出來時要再次攪拌均勻（麵糊會沈底），不沾平底鍋開最小火🔥，預熱ㄧ會兒，旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕耐熱矽膠刷子，刷上薄薄一層油。（千萬不要用木頭柄烤肉刷子，因為會掉毛）
7.倒入ㄧ匙麵糊，馬上轉動平底鍋，形成一張薄薄的麵皮，我的平底鍋是20公分的，全程開最小火。（記得倒入麵糊的湯匙要用同一個，麵糊的量也要盡量一致，這樣每一片的餅皮才會一樣薄然後用軟刮刀，輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點麵皮的邊邊起來，戴手套用手把麵皮翻面再煎20秒⏰左右就👌，等麵皮表面變乾就翻面。
8.麵皮最外圍的皮因爲最薄，所以比較乾硬，拿個比麵皮小一點的盤子，把麵皮的最外圍切掉，煎好的麵皮用保鮮膜包好放涼備用，我總共煎了15皮。。🈲不要用鍋鏟翻面，麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
9.等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油，將內餡的全部材料放在盆內，（馬士卡彭起司要事先從冰箱取出放室溫軟化）用打蛋器打到呈現半固體，內餡因爲有放馬士卡彭起司，很容易就打發了，我是直接用打蛋器打發，沒用電動的。
10.組合～一層麵皮➕一層鮮奶油霜➕篩網撒上可可粉（我喜歡吃可可粉所以我每一層都有撒，不喜歡的可以不用撒），鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定，不過我自己的經驗是不要抹太薄，蛋糕切出來的切面才會漂亮，這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
11.組合大概5張後，在鮮奶油上放上沾有濃縮咖啡的手指餅乾（只要舖一層就好），舖差不多滿就好，上面再抹上鮮奶油，以此類推做完全部。（手指餅乾因爲沾了咖啡會軟軟的，舖好後可以用手稍微往內擠）
12.每舖上一層記得要用手掌壓一壓，讓千層蛋糕的內餡更密合，做好後我還剩一點點內餡，就直接抹在蛋糕的邊邊。（做完全部有種靈魂出竅的感覺，超累的🤣，我真的是愛吃又愛做）
13.拿個鍋子蓋好，放冰箱冷藏至少3個小時讓蛋糕定型。
千層蛋糕製作影片:
出處:https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY
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